{"id":5727,"date":"2025-09-19T07:23:46","date_gmt":"2025-09-19T10:23:46","guid":{"rendered":"https:\/\/ranquelfm.com.ar\/v2\/?p=5727"},"modified":"2025-09-19T07:23:49","modified_gmt":"2025-09-19T10:23:49","slug":"queres-aprovechar-al-maximo-la-proteina-de-los-huevos-esta-es-la-forma-correcta-de-hacerlos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ranquelfm.com.ar\/v2\/2025\/09\/19\/queres-aprovechar-al-maximo-la-proteina-de-los-huevos-esta-es-la-forma-correcta-de-hacerlos\/","title":{"rendered":"\u00bfQuer\u00e9s aprovechar al m\u00e1ximo la prote\u00edna de los huevos? Esta es la forma correcta de hacerlos"},"content":{"rendered":"\n

Ya sea en tus desayunos o en tus comidas, la forma en la que prepar\u00e1s el huevo puede influir mucho en cu\u00e1nta prote\u00edna aporta.<\/p>\n\n\n\n

El huevo<\/strong>, ese viejo conocido de nuestra cocina, recuper\u00f3 el lugar que se merece en la mesa de los argentinos como un verdadero\u00a0superalimento<\/strong>. Despu\u00e9s de a\u00f1os de sufrir una \u201cmala fama\u201d injustificada por su contenido de colesterol, estudios recientes demostraron que son las grasas saturadas, y no el colesterol diet\u00e9tico, las principales responsables de las enfermedades card\u00edacas. Hoy sabemos que un solo huevo es una mina de nutrientes, ofreciendo m\u00e1s por calor\u00eda que la mayor\u00eda de los alimentos.<\/p>\n\n\n\n

Este alimento, que por s\u00ed mismo es capaz de dar origen a un ser vivo completo, es uno de los m\u00e1s completos y accesibles que existen. Es una fuente de prote\u00ednas de alt\u00edsima calidad (entre 6 y 7 gramos por unidad), que adem\u00e1s contiene los nueve amino\u00e1cidos esenciales que nuestro cuerpo necesita y no puede producir por s\u00ed solo. Por eso, es ideal para la recuperaci\u00f3n muscular despu\u00e9s del ejercicio, para quienes buscan controlar el peso y para el bienestar general.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfLa cocci\u00f3n influye? La clave para maximizar la prote\u00edna de tus huevos<\/h2>\n\n\n\n

Una pregunta recurrente es si la forma en que cocinamos los huevos impacta en cu\u00e1nta prote\u00edna realmente aprovechamos. La respuesta es un rotundo s\u00ed. Cuando el huevo se cocina, sus prote\u00ednas pasan por un proceso llamado desnaturalizaci\u00f3n. Esto significa que las mol\u00e9culas de prote\u00edna se \u201cdesdoblan\u201d, facilitando su descomposici\u00f3n por las enzimas digestivas y, por lo tanto, mejorando su absorci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

De hecho, la ciencia es contundente: un huevo cocido permite que tu cuerpo absorba hasta el 91% de su prote\u00edna, mientras que si lo consum\u00eds crudo, esta absorci\u00f3n se reduce dr\u00e1sticamente a solo un 51%. Esto se debe a que la clara de huevo cruda contiene factores antitripsina y una prote\u00edna llamada avidina, que inhibe la absorci\u00f3n de biotina, una vitamina importante para la salud del sistema nervioso y el metabolismo de carbohidratos. Cocinar el huevo, especialmente la clara, asegura una digesti\u00f3n total y el m\u00e1ximo aprovechamiento de sus componentes.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1l es entonces el m\u00e9todo de cocci\u00f3n ideal para los huevos?<\/h2>\n\n\n\n
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  • Huevos duros:<\/strong>\u00a0Este es, sin dudas, el m\u00e9todo de cocci\u00f3n m\u00e1s saludable. Al hervirlos con c\u00e1scara, las prote\u00ednas se coagulan sin que se les a\u00f1adan grasas extra y sin exponerlas a temperaturas extremas que alteren sus propiedades. Un huevo cocido aporta unos 6.3 gramos de prote\u00edna y es perfecto para quienes buscan una opci\u00f3n nutritiva, pr\u00e1ctica y f\u00e1cil de preparar o llevar. Adem\u00e1s, cocinar a 165 grados (o hasta que la yema est\u00e9 firme) reduce el riesgo de salmonella.<\/li>\n\n\n\n
  • Huevos poch\u00e9:<\/strong> Tambi\u00e9n son una excelente opci\u00f3n. Permiten que los nutrientes sensibles al calor, como algunas vitaminas, se conserven mejor y son considerados por muchos cient\u00edficos como una de las formas m\u00e1s \u00f3ptimas de prepararlos, especialmente cuando la yema queda l\u00edquida. Un huevo escalfado brinda aproximadamente 6.2 gramos de prote\u00edna.<\/li>\n\n\n\n
  • Huevos revueltos:<\/strong>\u00a0Son sabrosos y vers\u00e1tiles. Si se cocinan a fuego lento y con moderaci\u00f3n, sin sobrecocinar, aportan una buena cantidad de prote\u00edna (alrededor de 6.1 gramos para los revueltos y 6.2 gramos para los fritos). Para que sean m\u00e1s saludables, es recomendable usar aceites de buena calidad, como el de oliva virgen extra, y no excederse con la cantidad. La cocci\u00f3n uniforme de los revueltos ayuda a desnaturalizar correctamente las prote\u00ednas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    La Voz<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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